Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy
Není dostupný náhled
| Název: | Možnosti sledování změn kvality potravin metodami termické analýzy |
| Autor: | Jonášová, Martina |
| Vedoucí: | Lapčíková, Barbora |
| Abstrakt: | Cílem diplomové práce bylo charakterizovat možnosti využití jednotlivých metod termické analýzy a jejich aplikace v potravinářství. Z fyzikálně chemického hlediska byl popsán vliv teploty na základní složky potravin. Vybranými metodami termické analýzy byly měřeny proteiny, sacharidy a lipidy. Dle výsledků byly porovnávány fyzikálně - chemické vlastnosti jednotlivých výrobků související s jejich kvalitou. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28446 |
| Datum: | 2014-01-10 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| jonášová_2014_dp.pdf | 2.179Mb |
Zobrazit/ |
|
| jonášová_2014_vp.doc | 97Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| jonášová_2014_op.doc | 75.33Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [409]
