Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa
Není dostupný náhled
| Název: | Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa |
| Autor: | Patloková, Jana |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Tato diplomová práce se zabývá vyzrálým hovězím masem. Byl sledován vliv zrání na texturometrické vlastnosti vybraných partií masa. Hodnotil se i vliv plemene a pohlaví zvířete na texturu květové špičky, vysokého a nízkého roštěnce. Texturní profilovou analýzou byly sledovány změny v tvrdosti daných partií. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28577 |
| Datum: | 2014-01-10 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| patloková_2014_dp.pdf | 1.852Mb |
Zobrazit/ |
|
| patloková_2014_vp.doc | 96Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| patloková_2014_op.doc | 94.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [409]
