Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování
Není dostupný náhled
| Název: | Nové trendy v gastronomii a jejich zavádění do veřejného stravování |
| Autor: | Dubjel, Ondřej |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Cílem práce je stručný popis novodobých trendů v gastronomii a jejich možných alternativ pro skutečný provoz nejen z kulinárního hlediska. Práce je určena především pro vytvoření základní představy o možnostech využití moderních technologií vedoucích k usnadnění výrobníh procesů, šetrnějšímu zpracování potravin a tudíž i nových směrech v technologických úpravách, které poskytují ať už invididuálně či pomocí začlenění do celkového konceptu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/2952 |
| Datum: | 2009-06-04 |
| Dostupnost: | Pouze v rámci univerzity |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
dubjel_2007_bp.pdf
|
6.285Mb |
|
|
| dubjel_2007_vp.doc | 49Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| dubjel_2007_op.doc | 39Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
