Súčasné trendy v balení čerstvého mäsa a rýb
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisor |
Janíček, Miroslav
|
|
dc.contributor.author |
Masláková, Eva
|
|
dc.date.accessioned |
2015-03-08T21:20:50Z |
|
dc.date.available |
2015-03-08T21:20:50Z |
|
dc.date.issued |
2014-02-11 |
|
dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/30879
|
|
dc.description.abstract |
Cieľom tejto bakalárskej práce je charakteristika spôsobov balenia čerstvého mäsa a rýb. V úvodnej časti práce je rozoberané základné zloženie mäsa, proces jeho zrenia a spôsoby chladenia. Ďalej sú spomenuté rôzne typy obalov, ktoré sa používajú pri balení mäsa rýb. V poslednej časti sú rozobrané jednotlivé spôsoby balenia. |
|
dc.format |
53 s. |
|
dc.language.iso |
sk |
|
dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
dc.rights |
Bez omezení |
|
dc.subject |
balenie
|
cs |
dc.subject |
mäso
|
cs |
dc.subject |
ryby
|
cs |
dc.subject |
packaging
|
en |
dc.subject |
meat
|
en |
dc.subject |
fish
|
en |
dc.title |
Súčasné trendy v balení čerstvého mäsa a rýb |
|
dc.title.alternative |
Current Trends in Packaging of Fresh Meat and Fish |
|
dc.type |
bakalářská práce |
cs |
dc.contributor.referee |
Valášek, Pavel |
|
dc.date.accepted |
2014-06-09 |
|
dc.description.abstract-translated |
The aim of thesis is characterization of methods of fresh meat and fish packaging. In the first part of the thesis, the basic composition of meat, the procces of its maturation, and cooling are discussed. The following parts mention varios materials and types of packaging used for the packaking of meat and fish, and recent packaging technologies. |
|
dc.description.department |
Ústav analýzy a chemie potravin |
|
dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
dc.identifier.stag |
30505
|
|
utb.result.grade |
B |
|
dc.date.submitted |
2014-05-14 |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam