Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

Hrabalíková, Martina

Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

DSpace Repository

Language: English čeština

Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Hrabalíková, Martina
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:26:20Z
dc.date.available	2015-07-24T12:26:20Z
dc.date.issued	2011-09-15
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31064
dc.description.abstract	Tato práce se zabývá problematikou imobilizace biologicky aktivních látek majících původ v syrovátce do matrice vodorozpustného polymeru za účelem přípravy antimikrobiálního systému pro potravinářské aplikace. Studovanými bioaktivními látkami byly bakteriocin nisin a kyselina mléčná v kombinaci s polyvinylalkoholem pro přípravu fólií a mikrosfér. Mezi stěžejní výstupy patří popis interakce polyvinylalkoholu s kyselinou mléčnou v závislosti na stupni hydrolýzy polymeru, nalezení nového způsobu síťování polyvinylalkoholu netoxickou dikarboxylovou kyselinou a aplikace čtyř forem nisinových modifikátorů pro úpravu hydrofilních polymerních matric.
dc.format	142
dc.format.extent	4675097 bytes	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně	cs
dc.rights	Bez omezení	cs
dc.subject	Biologicky aktivní látka	cs
dc.subject	vodorozpustný polymer	cs
dc.subject	nisin	cs
dc.subject	kyselina mléčná	cs
dc.subject	polyvinylalkohol	cs
dc.subject	antimikrobiální polymer	cs
dc.subject	Bioactive compound	en
dc.subject	water-soluble polymer	en
dc.subject	nisin	en
dc.subject	lactic acid	en
dc.subject	polyvinyl alcohol	en
dc.subject	antimicrobial polymer	en
dc.title	Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru	cs
dc.title.alternative	Immobilization of Biologically Active Compounds in the water-soluble polymer matrix	en
dc.type	disertační práce	cs
dc.date.accepted	2015-04-22
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with immobilization of biologically active compounds, originating from whey, into matrix of water-soluble polymer for preparation of antimicrobial systems with applicability in food industry. A bacteriocine, nisin and lactic acid in combination with polyvinyl alcohol were studied for preparation of antimicrobial foils and microspheres. The description of polyvinyl alcohol-lactic acid interaction in dependence on hydrolysis degree of the polymer, finding of novel way for polyvinyl alcohol crosslinking by nontoxic dicarboxylic acid, and application of four nisin containing modifiers into hydrophilic polymer matrices belong among key outputs of this thesis.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ph.D.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Food Chemistry and Technology	en
dc.identifier.stag	41072
dc.date.submitted	2015-03-01