Výroba piva pro jedince trpící celiakií

Štěpánek, Ladislav

Výroba piva pro jedince trpící celiakií

DSpace Repository

Language: English čeština

Výroba piva pro jedince trpící celiakií

dc.contributor.advisor	Lorencová, Eva
dc.contributor.author	Štěpánek, Ladislav
dc.date.accessioned	2016-11-28T11:42:16Z
dc.date.available	2016-11-28T11:42:16Z
dc.date.issued	2016-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/37584
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce bylo vytvořit souhrnnou literární rešerši týkající se problematiky bezlepkového piva. Rozebírána je nejen vhodnost surovin, způsoby sladování, ale jsou diskutovány i rozdíly mezi technologií výroby běžného piva a bezlepkového piva
dc.format	52 s. (66 000 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	lepek	cs
dc.subject	celiakie	cs
dc.subject	surogáty	cs
dc.subject	bezlepkové pivo	cs
dc.subject	gluten	en
dc.subject	Celiac disease	en
dc.subject	surrogates	en
dc.subject	gluten-free beer	en
dc.title	Výroba piva pro jedince trpící celiakií
dc.title.alternative	The Beer Production for Individuals Suffering from Celiac Disease
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Polášek, Zdeněk
dc.date.accepted	2016-06-14
dc.description.abstract-translated	The aim of this Bachelor thesis was to provide a summarizing literary research, dealing with the issue of gluten-free beer. Moreover, not only do I analyse the appropriateness of the ingredients, the way of storing but also differences in production technology of a common beer and gluten-free.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	42197
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2016-05-04