Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích
Není dostupný náhled
| Název: | Vybrané hydrokoloidy používané v mléčných výrobcích |
| Autor: | Bezděková, Karla |
| Vedoucí: | Černíková, Michaela |
| Abstrakt: | Práce popisuje obecné charakteristiky hydrokoloidů, jejich vlastnosti, rozdělení a použití. Zvláštní pozornost je věnována popisu hydrokoloidů používaných v mlékárenském prů-myslu, a to škrobu, želatině, xantanové gumě a lokustové gumě. U jednotlivých druhů hyd-rokoloidů je popsáno jejich získávání, složení, vlastnosti a použití. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39193 |
| Datum: | 2016-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | D
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| bezděková_2016_dp.pdf | 1.741Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| bezděková_2016_op.pdf | 627.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| bezděková_2016_vp.pdf | 526.7Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
