Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Zásady technologického zpracování a sortiment trvanlivých fermentovaných masných výrobků |
| Autor: | Bělašková, Monika |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá skupinou trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V první části práce je popsáno chemické složení masa a dále technologické požadavky na všechny suroviny potřebné pro výrobu trvanlivých fermentovaných masných výrobků. V druhé části je již popsán celkový proces výroby fermentovaných salámů. Závěrem práce je nastínění českého a zahraničního trhu právě s těmito výrobky. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39445 |
| Datum: | 2017-02-03 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| bělašková_2017_dp.pdf | 3.752Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| bělašková_2017_op.pdf | 664.5Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| bělašková_2017_vp.pdf | 647.2Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
