Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích
Není dostupný náhled
| Název: | Možnosti náhrady NaCl v masných výrobcích |
| Autor: | Kaloda, Pavel |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá chemickým složením masa, masných výrobků a jejich technologickými vlastnostmi. Především se zabývá aplikací chloridu sodného v masné výrobě, zdravotními aspekty vyplývající z nadměrného příjmu sodíku a možnostmi jeho náhrady v masné výrobě. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/40567 |
| Datum: | 2017-02-03 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| kaloda_2017_dp.pdf | 806.3Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| kaloda_2017_op.pdf | 625.1Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| kaloda_2017_vp.pdf | 644.6Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
