Využití technických plynů pro balení masa a masných výrobků

Skýpalová, Petra

Využití technických plynů pro balení masa a masných výrobků

DSpace Repository

Language: English čeština

Využití technických plynů pro balení masa a masných výrobků

dc.contributor.advisor	Gál, Robert
dc.contributor.author	Skýpalová, Petra
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:00:57Z
dc.date.available	2018-07-04T15:00:57Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42061
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá problematikou technických plynů v potravinářství, které se využívají pro vytvoření ochranné atmosféry při balení masa a masných výrobků. Úvodní část práce je zaměřena na charakteristiku masa a masných výrobků a popis jednotlivých typů spotřebitelského balení potravin. V druhé části práce jsou zhodnoceny technické plyny z hlediska významu v technologii balení v modifikované atmosféře a způsob, jakým ovlivňují balené potraviny. Závěrem je nastíněn princip dodávání plynů a typy plynných směsí.
dc.format	65 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	balení	cs
dc.subject	modifikovaná atmosféra	cs
dc.subject	maso	cs
dc.subject	technické plyny	cs
dc.subject	packaging	en
dc.subject	modified atmosphere	en
dc.subject	meat	en
dc.subject	technical gases	en
dc.title	Využití technických plynů pro balení masa a masných výrobků
dc.title.alternative	Use of Technical Gases for Packaging of Meat and Meat Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2018-06-13
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis deals with the problematics of technical gases in the food industry, which are used to create a modified atmosphere during packaging of meat and meat products. The first part is focused on a characteristic of meat and meat products and the description of particular types of consumer food packaging. In the second part of the thesis, technical gases are evaluated in terms of its importance in the technology of packaging in modified atmosphere and the way of its influence to packed food. Finally, the principles of gas supply and types of gaseous mixtures are outlined.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	49735
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2018-05-02