Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů
Není dostupný náhled
| Název: | Srážení mléka při výrobě přírodních sýrů |
| Autor: | Hrančíková, Daniela |
| Vedoucí: | Pachlová, Vendula |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se zabývá srážením mléčných bílkovin při výrobě přírodních sýrů. Obsahuje stručný popis jednotlivých typů koagulačních činidel a jejich rozdělení podle pů-vodů (živočišné, rostlinné, mikrobiální), jsou zde popsány také základní informace o re-kombinantním chymosinu. Součástí práce je také popis faktorů ovlivňující srážení. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/42256 |
| Datum: | 2018-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| hrančíková_2018_dp.pdf | 2.487Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| hrančíková_2018_op.pdf | 610.0Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| hrančíková_2018_vp.pdf | 773.5Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
