Možnosti elektrochemické detekce těžkých kovů v potravinách

Abstract

Teoretická část je rozdělena do čtyř kapitol, které se zabývají těžkými kovy jejich definicí, výskytem v životním prostředí a potravinách a toxicitou, dále iontově vtisknutými polymery, nanomateriály pro elektrochemickou detekci těžkých kovů včetně nanočástic gra-fenu a jeho modifikací a následně samotnými elektrochemickými metodami pro detekci těž-kých kovů. Praktická část diplomové práce se zabývá vytvořením a otestováním elektroche-mického senzoru na bázi nově vytvořené iontově vtisknuté nanostruktury grafen oxidu/Pb2+ pro elektrochemickou detekci olova. Bylo zjištěno, že připravená iontově vtisknutá nano-struktura má žádaný pozitivní vliv na selektivitu těžkých kovů při jejich elektrochemickém stanovení v "čistém" elektrolytu a rovněž byl pozorován jednoznačný pozitivní vliv při elek-trochemickém stanovení olova v reálných vzorcích potravin.