Stabilizace disperzních systémů polymerními emulgátory

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština 

Stabilizace disperzních systémů polymerními emulgátory

Zobrazit celý záznam

Thumbnail
Název: Stabilizace disperzních systémů polymerními emulgátory
Autor: Urbánková, Lucie
ISBN: 978-80-7454-925-0
URI: http://hdl.handle.net/10563/45911
Datum: 2015-10-27
Vydavatel: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Počet stran: 56
Dostupnost: Bez omezení


Abstrakt:

Biopolymery a biopolymerní částice jsou jednou z alternativ pro nahrazení potenciálně toxických syntetických surfaktantů stabilizujících rozhraní olej-voda v emulzích. Tyto mírnější druhy stabilizátorů umožňují připravit biokompatibilní emulze, vhodné pro farmaceutické a kosmetické využití, bez přítomnosti syntetických surfaktantů. Použití těchto stabilizátorů však může být v některých případech nedostačující, protože nejsou schopny vytvořit stabilní emulze. V takových případech pak může být výhodná schopnost některých přírodních emulgátorů vytvořit a stabilizovat emulze v synergii s jinými biopolymery anebo částicemi. Tato práce je proto nejprve zaměřena na problematiku stabilizace emulzí pouze proteinem, kaseinátem sodným, a v dalším kroku na studium interakcí mezi biopolymerem a částicemi na fázovém rozhraní. Konkrétně jsou studovány emulze stabilizované směsí kaseinátu sodného a nanokrystalické celulózy, se snahou porozumět stabilizaci emulzí prostřednictvím adsorpce, komplexace nebo vrstvení kaseinátu a nanocelulózy na rozhraní olej-voda. Znalosti získané v práci tak umožní kontrolovat vlastnosti emulzí pomocí změn ve složení stabilizující vrstvy na povrchu kapek. Praktické použití studovaných emulzních systémů je zaměřeno na přípravu oleogelů, které mohou sloužit jako nosiče bioaktivních lipofilních látek.

Citace závěřečné práce

Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit Popis
urbánková_2020_teze.pdf 4.300Mb PDF Zobrazit/otevřít
urbánková_2020_dp.pdf 7.999Mb PDF Zobrazit/otevřít None
urbánková_2020_op.zip 527.2Kb application/zip Zobrazit/otevřít None
urbánková_2020_vp.docx 23.97Kb Neznámý Zobrazit/otevřít None

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit celý záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet