Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv pasteračních teplot na technologické vlastnosti chlazených hotových jídel |
| Autor: | Smetanová, Veronika |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Diplomová práce je zaměřená na technologii výroby chlazených hotových jídel a bezpečnost potravin. Zároveň popisuje možnosti konzervace hotových jídel a jejich balení. Byly vyrobeny modelové vzorky hovězího guláše, které byly pasterovány při různých teplotách a následně podrobeny mikrobiologickému rozboru, senzorické a texturní profilové analýze. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49127 |
| Datum: | 2020-12-31 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| smetanová_2021_dp.pdf | 3.271Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| smetanová_2021_op.pdf | 249.5Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| smetanová_2021_vp.pdf | 723.4Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [409]
