Využití metody Sous vide pro přípravu masa
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití metody Sous vide pro přípravu masa
Není dostupný náhled
| Název: | Využití metody Sous vide pro přípravu masa |
| Autor: | Tamaši, Dominika |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se zabývá moderní technologií tepelné úpravy masa Sous-vide. První část se zaměřuje především na stavbu masa, jeho vlastnosti a rozličné způsoby tepelných úprav. Druhá část se zabývá technologií Sous-vide jejím využitím pro úpravu masa, srovná-ním s tradičními technologiemi a bezpečností upravené suroviny. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49180 |
| Datum: | 2020-02-17 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| tamaši_2020_dp.pdf | 2.928Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| tamaši_2020_op.pdf | 266.1Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| tamaši_2020_vp.pdf | 880.3Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
