Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů
Není dostupný náhled
| Název: | Vliv kulinárních úprav na obsah vitaminů |
| Autor: | Melichar, Jiří |
| Vedoucí: | Kramářová, Daniela |
| Abstrakt: | Cílem této bakalářské práce je podat ucelené informace o vitaminech a o jejich ztrátách při kulinárních úpravách potravin. První kapitola popisuje základní technologické postupy přípravy pokrmů. Další kapitola se zabývá obecně celou skupinu vitaminů, jejich funkcemi v lidském organismu, zdroji a adekvátním příjmem. Závěrečná kapitola je věnována ztrátám vitaminů při jejich kulinárním zpracování. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/5286 |
| Datum: | 2008-06-02 |
| Dostupnost: | Pouze v rámci univerzity |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
melichar_2008_bp.pdf
|
2.021Mb |
|
|
| melichar_2008_vp.doc | 37.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| melichar_2008_op.doc | 47.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
