Sledování postmortálních změn jakosti u masa
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Sledování postmortálních změn jakosti u masa
Není dostupný náhled
| Název: | Sledování postmortálních změn jakosti u masa |
| Autor: | Holík, Radek |
| Vedoucí: | Hrabě, Jan |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na sledování postmortálních změn u vepřového a hovězího masa. Jejím cílem je zkoumání a vyhodnocení kvality masa. Sledování normálního průběhu posmrtných změn, vzniku odchylek a myopatií a jejich podíl na výsledné kvalitě masa. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/5289 |
| Datum: | 2008-06-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| holík_2008_bp.pdf | 3.428Mb |
Zobrazit/ |
|
| holík_2008_vp.doc | 41Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| holík_2008_op.doc | 37.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
