Stanovení molární hmotnosti a distribuce molárních hmotností polysacharidů pomocí gelové permeační chromatografie.

Abstract

Bakalářská práce se zabývá stanovením molární hmotnosti a distribuce molárních hmotností polysacharidů pomocí gelové permeační chromatografie. Úvodní část práce pojednává o významu polysacharidů, věnuje se jejich struktuře, vlastnostem a rozdělení. Další část práce je zaměřena na vybraného zástupce polysacharidů - škrob, který je fyziologicky a technologicky nejvýznamnějším polysacharidem. Druhá část práce je věnována gelové permeační chromatografii jako metodě, pomocí níž lze stanovit molární hmotnost a distribuci molárních hmotností polysacharidů. Tato kapitola shrnuje poznatky o kolonách, detektorech a kalibraci používaných v gelové permeační chromatografii. Poslední kapitola se věnuje konkrétním aplikacím gelové permeační chromatografie při stanovení molárních hmotností a jejich distribuce u polysacharidů.