Stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas
Není dostupný náhled
| Název: | Stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas |
| Autor: | Žaludková, Stanislava |
| Vedoucí: | Mišurcová, Ladislava |
| Abstrakt: | Řasy svým nutričním složením s vysokým obsahem proteinů, minerálních látek i vitaminů poutají pozornost jako potenciální zdroj potravin. Avšak jejich využitelnost je omezena přítomností polysacharidů v buněčné stěně. Diplomová práce byla zaměřena na stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas. K posouzení stravitelnosti bylo použito hodnocení bílkovin metodou in vitro, jež je založeno na stanovení rozdílu hodnot bílkovin a aminokyselin před a po působení proteolytickými enzymy. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/5591 |
| Datum: | 2008-05-16 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| žaludková_2008_dp.pdf | 5.370Mb |
Zobrazit/ |
|
| žaludková_2008_vp.doc | 47.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| žaludková_2008_op.doc | 49Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [120]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
