Stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas
Author:	Žaludková, Stanislava
Advisor:	Mišurcová, Ladislava
Abstract:	Řasy svým nutričním složením s vysokým obsahem proteinů, minerálních látek i vitaminů poutají pozornost jako potenciální zdroj potravin. Avšak jejich využitelnost je omezena přítomností polysacharidů v buněčné stěně. Diplomová práce byla zaměřena na stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas. K posouzení stravitelnosti bylo použito hodnocení bílkovin metodou in vitro, jež je založeno na stanovení rozdílu hodnot bílkovin a aminokyselin před a po působení proteolytickými enzymy.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/5591
Date:	2008-05-16
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	A 8083