Změny v taxonomii potravinářsky významných bakterií

Abstract

Bakalářská práce se věnuje změnám v taxonomii potravinářsky významných grampozitivních a gramnegativních bakterií. První část se zabývá charakteristikou, výskytem a rozdělením bakterií podle fyziologických vlastností. Dále je zpracována taxonomie bakterií, jejich zařazení do taxonomického systému a metody identifikace bakterií izolovaných z potravin. Třetí kapitola je věnována charakteristice bakterií významných v potravinářství. V poslední kapitole bakalářské práce se věnujeme změnám v taxonomii bakterií se zaměřením zejména na rody G+ a G-bakterií, které se v pozitivním nebo negativním směru uplatňují v potravinářském průmyslu, jako např. rody Clostridium, Bacillus, Enterobacter, Arcobacter, Arcobacter-like druhy, skupina bakterií mléčného kvašení, ale i v čeledi jako například. Streptococcaceae, Bifidobacteriaceae, Propionibacteriaceae, Brevibacteriaceae a Acetobacteraceae.