Změny nutriční hodnoty kravského mléka při různém technologickém zpracování.

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Změny nutriční hodnoty kravského mléka při různém technologickém zpracování.
Author:	Macek, Michal
Advisor:	Kráčmar, Stanislav
Abstract:	V práci je popsán význam kravského mléka ve výživě člověka a jsou popsány vlastnosti hlavních výživových složek přítomných v mléce. Je zvýrazněn proces tvorby kravského mléka a možnosti jeho zpracování v prvovýrobě a mlékárenském průmyslu. Nedílnou součást práce jsou změny výživových složek v průběhu zpracování kravského mléka při mlékárenských technologiích.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/7028
Date:	2008-06-02
Availability:	Pouze v rámci univerzity
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	A 7711