Možnosti biologické konzervace
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisor |
Rop, Otakar
|
|
dc.contributor.author |
Pavlátová, Viktorie
|
|
dc.date.accessioned |
2010-07-17T21:31:25Z |
|
dc.date.available |
2010-07-17T21:31:25Z |
|
dc.date.issued |
2009-05-28 |
|
dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/9525
|
|
dc.description.abstract |
Dále jsou zmíněny i ostatní aspekty, které rozhodují o údržnosti potravin, jako např. enzymatická činnost. Uvedeny jsou i konkrétní příklady konzervace vybraných rostlinných surovin. |
cs |
dc.format |
64 s. |
cs |
dc.format.extent |
1983571 bytes |
cs |
dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
dc.language.iso |
cs |
|
dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
dc.rights |
Bez omezení |
|
dc.subject |
konzervace
|
cs |
dc.subject |
fermentace
|
cs |
dc.subject |
mikroorganismy
|
cs |
dc.subject |
enzymy
|
cs |
dc.subject |
kvašená zelenina
|
cs |
dc.subject |
preservation
|
en |
dc.subject |
fermentation
|
en |
dc.subject |
microorganisms
|
en |
dc.subject |
enzymes
|
en |
dc.subject |
ferment vegetable
|
en |
dc.title |
Možnosti biologické konzervace |
cs |
dc.title.alternative |
Possibilities of biological preservation |
en |
dc.type |
bakalářská práce |
cs |
dc.contributor.referee |
Valášek, Pavel |
|
dc.date.accepted |
2009-06-10 |
|
dc.description.abstract-translated |
This work is focused with problem of usage microorganisms in preserving industry. More over there are mentioned other aspects which decides about durability of food for example enzymatic action. Concrete types of preservation of chosen vegetable materials are presented. |
en |
dc.description.department |
Ústav potravinářského inženýrství |
cs |
dc.description.result |
obhájeno |
cs |
dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/142
|
cs |
dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and food technologies |
en |
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
dc.thesis.degree-program |
Chemistry and food technologies |
en |
dc.identifier.stag |
11077
|
|
dc.date.assigned |
2009-02-10 |
|
utb.result.grade |
C |
|
Soubory tohoto záznamu
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
Zobrazit minimální záznam