Vplyv spracovania potraviny na alergenicitu

Medeková, Miriama

Vplyv spracovania potraviny na alergenicitu

DSpace Repository

Language: English čeština

Vplyv spracovania potraviny na alergenicitu

dc.contributor.advisor	Černá, Monika
dc.contributor.author	Medeková, Miriama
dc.date.accessioned	2010-07-18T18:05:03Z
dc.date.available	2010-07-18T18:05:03Z
dc.date.issued	2010-05-26
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/11377
dc.description.abstract	Všade prítomnosť alergénov v ľudských potravinách spojená s ľudskou informovanosťou o potravinovej alergii zaručuje vhodné preventívne opatrenia na ochranu citlivých spotrebiteľov pred nežiaducim obťažovaním potravinovou alergiou. Pokusy o zníženie alebo odstránenie potravinovej alergie cez spracovanie potravín sa stretlo s rôznymi výsledkami.	cs
dc.format	65 s., 12 s. obr. príloh	cs
dc.format.extent	2112624 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	sk
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Potravinová alergia	cs
dc.subject	alergén	cs
dc.subject	spracovanie	cs
dc.subject	teplota	cs
dc.subject	Food allergy	en
dc.subject	allergen	en
dc.subject	procesing	en
dc.subject	temperature	en
dc.title	Vplyv spracovania potraviny na alergenicitu	cs
dc.title.alternative	Influence of processing on food allergenicity	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Buňková, Leona
dc.date.accepted	2010-06-08
dc.description.abstract-translated	The ubiquitous presence of allergens in the human food supply coupled with increased awarencess of food alleries warrants undertaking appropriate preventive measures to protect sensitive consumers from unwanted exposure to offending food allergens. Attempts to reduce or eliminate food allergenicity through food processing have met with mixed results.	en
dc.description.department	Ústav technologie a mikrobiologie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/144	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	15247
dc.date.assigned	2010-02-11
utb.result.grade	A