Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků

Show full item record

No preview available
Title: Aplikace vlákniny do definovaných masných výrobků
Author: Gajdúšková, Martina
Advisor: Hrabě, Jan
Abstract: Cieľom práce bola charakteristika vlákniny, definovanie jej štruktúry a vlastností a popis významu vlákniny v ľudskej výžive. Ďalej boli popísané vybrané druhy vlákniny a ich použitie v mäsových výrobkoch. V praktickej časti boli sledované senzorické vlastnosti a boli stanovené schopnosti vlákni-ny viazať vodu, tuk a ďalšie technologicky významné vlastnosti.
URI: http://hdl.handle.net/10563/12390
Date: 2010-05-20
Availability: Bez omezení
Department: Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense: B 14559


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
gajdúšková_2010_dp.pdf 2.190Mb PDF View/Open
gajdúšková_2010_vp.doc 52.5Kb Microsoft Word View/Open
gajdúšková_2010_op.doc 54.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account