Mlýnské zpracování kukuřice

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Mlýnské zpracování kukuřice
Author:	Lichnovský, Miroslav
Advisor:	Burešová, Iva
Abstract:	Cílem práceje popsat problematiku mlýnského zpracování kukuřice, chemické složení a anatomii kukuřičného zrna. Mlecí proces a jeho nejdůležitější technologické operace. Popis hlavních strojů a zařízen včetně jejich pracovních principů. Technologie odklíčkování v závislosti na požadovaném charakter kukuřičných produktů.Uvedeny jsou důležité technologické operace s popisem strojů a jejich pracovních principů. Princip a druhy extruze s popisem konstrukce extrudéru.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/13215
Date:	2010-05-30
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav biochemie a analýzy potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	B 15819