Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.

Show full item record

No preview available
Title: Vliv tepelné úpravy a přídatných látek na hmotnostní ztráty masa.
Author: Ševčíková, Zuzana
Advisor: Hrabě, Jan
Abstract: Práce je zaměřena na hmotnostní ztráty masa způsobené tepelnou úpravou a vlivem přídatných látek. Jsou zde uvedeny poznatky z odborných prací při použití různých tepelných úprav. Cílem práce je srovnání jednotlivých tepelných úprav a doporučení pro minimalizaci hmotnostních ztrát při tepelné úpravě masa.
URI: http://hdl.handle.net/10563/1629
Date: 2006-05-31
Availability: Bez omezení
Department: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: B


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
ševčíková_2006_bp.pdf 726.0Kb PDF View/Open
ševčíková_2006_vp.doc 44.5Kb Microsoft Word View/Open
ševčíková_2006_op.doc 42.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account