Způsoby konzervace hub

Lacinová, Ilona

Způsoby konzervace hub

DSpace Repository

Language: English čeština

Způsoby konzervace hub

dc.contributor.advisor	Valášek, Pavel
dc.contributor.author	Lacinová, Ilona
dc.date.accessioned	2012-03-09T23:20:24Z
dc.date.available	2012-03-09T23:20:24Z
dc.date.issued	2011-05-30
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/16533
dc.description.abstract	Práce je zaměřena na metody konzervace hub, zejména v průmyslu. Obsahem je charakterizovat houby z botanického hlediska, dále popsat chemické složení hub a jejich význam z potravinářského hlediska. Práce se také zabývá otravami a potížemi, které způsobují jedovaté houby nebo houby nedostatečně upravené před konzumací. Důraz je kladen na houby vhodné k průmyslovému zpracování a na samotné způsoby konzervace. V práci jsou také popsány i jednotlivé konzervační technologie nejen v průmyslu, ale i v domácnosti.	cs
dc.format	50	cs
dc.format.extent	1154453 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	konzervace hub	cs
dc.subject	morfologie hub	cs
dc.subject	konzervační metody	cs
dc.subject	conservation of fungi	en
dc.subject	fungal morphology	en
dc.subject	conservation methods	en
dc.title	Způsoby konzervace hub	cs
dc.title.alternative	Methods of preservation of mushrooms	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Fišera, Miroslav
dc.date.accepted	2011-06-14
dc.description.abstract-translated	The work focuses on fungi conservation methods, particularly in industry. The content is to characterize the fungi of botanical terms, then describe the chemical composition of fungi and their importance in terms of food. Work is also considered a nuisance and health issues that are causing poisonous mushrooms or mushrooms before eating poorly prepared. Em-phasis is placed on fungi suitable for processing and preservation methods on itself. The paper also describes the various conservation technologies not only in industry but also in the household	en
dc.description.department	Ústav technologie a mikrobiologie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/144	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	22709
dc.date.assigned	2011-02-11
utb.result.grade	B