| dc.contributor.advisor |
Kopec, Karel
|
|
| dc.contributor.author |
Soukup, Aleš
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-10T01:56:37Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-10T01:56:37Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-30 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/16760
|
|
| dc.description.abstract |
V této práci se můžete seznámit s historií zeleninových salátů od starověku až po dnešní dobu, ve které se rozvinul trh s průmyslově vyráběnými zeleninovými saláty. Průmyslová výroba byla rozšířena díky novým technologickým postupům, zásluhou zvládnutí mikrobi-ologie, rychlého transportu a zdokonalením chladících distribučních řetězců. Najdete zde také nutriční vyhodnocení některých zeleninových salátů. |
cs |
| dc.format |
43 s. (57 579) |
cs |
| dc.format.extent |
1985338 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
zeleninové saláty
|
cs |
| dc.subject |
nutriční hodnota
|
cs |
| dc.subject |
prevence chorob
|
cs |
| dc.subject |
technologie výroby
|
cs |
| dc.subject |
ovoce
|
cs |
| dc.subject |
vegetable salads
|
en |
| dc.subject |
nutritional value
|
en |
| dc.subject |
disease prevention
|
en |
| dc.subject |
technology
|
en |
| dc.subject |
fruit
|
en |
| dc.title |
Složení a nutriční hodnocení zeleninových salátů |
cs |
| dc.title.alternative |
Composition and Nutritive Evaluation of Vegetable Salads |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Rop, Otakar |
|
| dc.date.accepted |
2011-06-10 |
|
| dc.description.abstract-translated |
In this work, you can learn about the history of vegetable salads from antiquity to the pre-sent time in which the market with industrially produced vegetable salads was develo-ped.The industrial production was enhanced by new technological processes, thanks to the mastery of Microbiology, the rapid transport and the improvement of refrigeration distri-bution chains. There is also a nutritional evaluation of some vegetable salads. |
en |
| dc.description.department |
Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/144
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technologie a řízení v gastronomii |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Technology and Management in Gastronomy |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
22695
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-11 |
|
| utb.result.grade |
B |
|
