Chemická rizika při přípravě pokrmů
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Chemická rizika při přípravě pokrmů
No preview available
| Title: | Chemická rizika při přípravě pokrmů |
| Author: | Kavečková, Jana |
| Advisor: | Severová, Marta |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na problematiku vzniku škodlivých až toxických látek v potravinách při jejich tepelném zpracování, zejména během kuchyňských úprav. Snahou bylo rovněž charakterizovat principy vzniku toxinů, procesy a reakce, díky kterým se tyto látky v potravinách tvoří, některé nejdůležitější a nejběžnější skupiny toxinů a způsoby kontroly jejich množství v potravinách. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/22842 |
| Date: | 2012-01-06 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kavečková_2012_bp.pdf | 1.386Mb |
View/ |
|
| kavečková_2012_vp.doc | 93Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kavečková_2012_op.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [232]
