Chromatografické stanovení aromatických látek karagenanových přípravků

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Chromatografické stanovení aromatických látek karagenanových přípravků

Show full item record

No preview available
Title: Chromatografické stanovení aromatických látek karagenanových přípravků
Author: Perutková, Jarmila
Advisor: Velichová, Helena
Abstract: Diplomová práce je zaměřena na stanovení aromatických látek přítomných v karagenanových přípravcích. Teoretická část popisuje chemickou strukturu karagenanů a vliv struktury na reologické vlastnosti. Zaměřuje se na jednotlivé typy karagenanů, jejich získávání, výrobu, zpracování a využití v potravinářství. Definuje aromaticky aktivní látky a popisuje princip plynové chromatografie a metody senzorické analýzy. Praktická část popisuje senzorickou analýzu masných výrobků, ve kterých byly použity ka-ragenanové přípravky. Je zde uveden postup a výsledky chromatografického stanovení aromatických látek v karagenových přípravcích.
URI: http://hdl.handle.net/10563/23765
Date: 2013-02-11
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
perutková_2013_dp.pdf 918.7Kb PDF View/Open
perutková_2013_vp.doc 95Kb Microsoft Word View/Open
perutková_2013_op.doc 97.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account