Nové pokrmy pro laktoovovegetariány

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Nové pokrmy pro laktoovovegetariány

Show full item record

No preview available
Title: Nové pokrmy pro laktoovovegetariány
Author: Vaňková, Jana
Advisor: Burešová, Iva
Abstract: Diplomová práce je rozdělena na část teoretickou a praktickou. V teoretické části je přiblíženo využití různých druhů obilovin při přípravě pokrmů a nápojů, a také jak lze obiloviny připravit a kombinovat. V praktické části byly navrženy, vyrobeny nové pokrmy pro laktoovovegetariány a bylo provedeno jejich senzorické hodnocení. Pokrmy z obilovin, a polotovarů z obilovin byly hodnotiteli hodnoceny jako chutné a jednoduché, co do náročnosti na přípravu šetří čas, protože při technologickém zpracování nebyla vyžadována tepelná úprava delší než delší než u přípravy pokrmů z masa.
URI: http://hdl.handle.net/10563/23767
Date: 2013-02-11
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
vaňková_2013_dp.pdf 1.902Mb PDF View/Open
vaňková_2013_vp.doc 94Kb Microsoft Word View/Open
vaňková_2013_op.doc 97Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account