Antioxidační aktivita u vybraných druhů volně rostoucích jedlých hub

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Antioxidační aktivita u vybraných druhů volně rostoucích jedlých hub

Show full item record

No preview available
Title: Antioxidační aktivita u vybraných druhů volně rostoucích jedlých hub
Author: Hádrová, Marcela
Advisor: Hanuštiak, Pavel
Abstract: U volně rostoucích jedlých hub pocházejících ze dvou lokalit ? Dubné v jižních Čechách a Ivanovice na Hané na jižní Moravě, byla stanovena antioxidační aktivita metodou zhášecího potenciálu volných radikálů činidla DPPH v rozsahu 1,32 až 17,80 mg ekvivalentu kyseliny askorbové na 1 g sušiny vzorku a celkový obsah fenolů za použití činidla Folin-Ciocalteu v rozmezí 0,62 až 11,12 mg ekvivalentu kyseliny gallové na 1 g sušiny. Bylo provedeno statistické vyhodnocení naměřených hodnot. Byla potvrzena střední míra korelace 0,65 celkového obsahu fenolů a antioxidační aktivity vzorků. Byl zjištěn variabilní obsah těchto látek v jednotlivých druzích hub, i ve stejných druzích hub sbíraných na různých lokalitách.
URI: http://hdl.handle.net/10563/23792
Date: 2013-02-11
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
hádrová_2013_dp.pdf 2.806Mb PDF View/Open
hádrová_2013_vp.doc 94Kb Microsoft Word View/Open
hádrová_2013_op.doc 96Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account