Postoj konzumentů ke kvalitě a význam medu v České republice

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Postoj konzumentů ke kvalitě a význam medu v České republice
Author:	Permedlová, Pavlína
Advisor:	Mlček, Jiří
Abstract:	Diplomová práce je v teoretické části zaměřena na historii perníkářství, rozdělení medu podle původu a druhu. Je popsáno chemické složení medu a jakostní parametry. V praktické části se zabývá analytickým měřením textury litého a tvarovaného perníku za použití medu květového a medovicového s různou dávkou medu v těstě. Byla provedena senzorická analýza u vzorků výrobků s odlišným dávkováním květového a medovicového medu.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/23910
Date:	2013-02-11
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	C 29264