Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.

Show full item record

No preview available
Title: Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.
Author: Žourková, Martina
Advisor: Rop, Otakar
Abstract: Tato diplomová práce se zabývá srovnáním hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce. Teoretická část popisuje v první kapitole obecnou charakteristiku ovoce a jeho chemické složení. Ve druhé kapitole jsou charakterizovány jednotlivé druhy netradičního ovoce, mezi které patří aronie, dřín, kalina, kdoulovec, mišpule, moruše, muchovník, rakytník a zimolez. Třetí kapitola je zaměřena na antioxidanty a blíže popisuje antioxidační aktivitu a polyfenoly. V praktické části jsou popsány principy chemických analýz a jejich postupy, dále jsou zde vyhodnoceny výsledky měření a srovnány s literaturou. Na základě laboratorních analýz jsou srovnány hodnoty antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.
URI: http://hdl.handle.net/10563/23960
Date: 2013-02-11
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
žourková_2013_dp.pdf 2.075Mb PDF View/Open
žourková_2013_vp.doc 95Kb Microsoft Word View/Open
žourková_2013_op.doc 95Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account