Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.

Žourková, Martina

Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.

DSpace Repository

Language: English čeština

Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.

dc.contributor.advisor	Rop, Otakar
dc.contributor.author	Žourková, Martina
dc.date.accessioned	2013-10-11T01:08:25Z
dc.date.available	2013-10-11T01:08:25Z
dc.date.issued	2013-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/23960
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá srovnáním hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce. Teoretická část popisuje v první kapitole obecnou charakteristiku ovoce a jeho chemické složení. Ve druhé kapitole jsou charakterizovány jednotlivé druhy netradičního ovoce, mezi které patří aronie, dřín, kalina, kdoulovec, mišpule, moruše, muchovník, rakytník a zimolez. Třetí kapitola je zaměřena na antioxidanty a blíže popisuje antioxidační aktivitu a polyfenoly. V praktické části jsou popsány principy chemických analýz a jejich postupy, dále jsou zde vyhodnoceny výsledky měření a srovnány s literaturou. Na základě laboratorních analýz jsou srovnány hodnoty antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.	cs
dc.format	87 s. (128 019 znaků)	cs
dc.format.extent	2176047 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	aronie	cs
dc.subject	dřín	cs
dc.subject	kalina	cs
dc.subject	kdoulovec	cs
dc.subject	mišpule	cs
dc.subject	moruše	cs
dc.subject	muchovník	cs
dc.subject	rakytník	cs
dc.subject	zimolez	cs
dc.subject	antioxidanty	cs
dc.subject	antioxidační kapacita	cs
dc.subject	polyfenoly	cs
dc.subject	black chokeberry	en
dc.subject	cornelian cherry	en
dc.subject	european cranberrybush fruit	en
dc.subject	quince	en
dc.subject	mespilus	en
dc.subject	mulberry	en
dc.subject	serviceberry	en
dc.subject	sea buckthorn	en
dc.subject	honeysuckle berry	en
dc.subject	antioxidants	en
dc.subject	antioxidant capacity	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.title	Srovnání hodnot antioxidační kapacity v netradičních druzích ovoce.	cs
dc.title.alternative	Comparison of Total Antioxidant Capacity in Non-Traditional Fruits.	en
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2013-05-28
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with a comparison of values of antioxidant capacity in non-traditional fruits. The theoretical part describes in the first chapter the general characteristics of the fruit and its chemical composition. The second charter describes characteristic of different types of non-traditional fruits such as black chokeberry, cornelian cherry, european cran-berrybush fruit, quince, mespilus, mulberry, serviceberry, sea buckthorn, honeysuckle berry and the third chapter focuses on antioxidants and elaborates on the antioxidant activity of polyphenols. The practical part contains detailed description of chemical analysis principles and procedures, and also describes evaluation and comparison of the measurement results against the data in the literature. Finally, based on laboratory analysis, the values of antioxidant capacities in non-traditional fruits are compared.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18592	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology, Hygiene and Economics of Food Production	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	29438
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2013-05-09