Biologicky aktivní látky v bylinách pro kulinární využití

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Biologicky aktivní látky v bylinách pro kulinární využití
Author:	Volková, Gabriela
Advisor:	Škrovánková, Soňa
Abstract:	Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku bylin pro kulinární využití (kopr, libeček, celer, pažitka, petržel), dále na antioxidanty jako biologicky aktivní látky a popis metod pro stanovení antioxidační aktivity, celkových polyfenolů a flavonoidů. Experimentální část se zabývá stanovením antioxidační aktivity aromatických bylin metodou s DPPH, stanovením celkových polyfenolů s Folin-Ciocalteuovým činidlem a stanovením celkových flavonoidů.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/24650
Date:	2013-01-16
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie potravin
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	B 25732