Význam enzymů ve výživě člověka

DSpace Repository

Language: English čeština 

Význam enzymů ve výživě člověka

Show simple item record

dc.contributor.advisor Bučková, Martina
dc.contributor.author Sedlačíková, Vendula
dc.date.accessioned 2013-10-14T04:57:08Z
dc.date.available 2013-10-14T04:57:08Z
dc.date.issued 2013-01-16
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB cs
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/25364
dc.description.abstract Bakalářská práce je zaměřena na výskyt enzymů v potravinách a faktory ovlivňující jejich aktivitu. Pozornost je věnována enzymům, které se přirozeně vyskytují v potravinách, ale jsou zmíněny i enzymy přidávané do potravin z technologických důvodů. Význam enzymů ve stravě člověka je dán způsobem zpracování suroviny, podmínkami skladování i kulinární úpravou. Enzymy je možné přijímat také ve formě potravinových doplňků nebo léčiv. cs
dc.format 51 s. (66 937 znaků) cs
dc.format.extent 1870236 bytes cs
dc.format.mimetype application/pdf cs
dc.language.iso cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights Bez omezení
dc.subject enzymy cs
dc.subject léčiva cs
dc.subject potravinové doplňky cs
dc.subject enzymes en
dc.subject drugs en
dc.subject food supplements en
dc.title Význam enzymů ve výživě člověka cs
dc.title.alternative Enzymes in Human Nutrition en
dc.type bakalářská práce cs
dc.contributor.referee Mišurcová, Ladislava
dc.date.accepted 2013-06-18
dc.description.abstract-translated The bachelor thesis is focused on the enzymes presence in foodstuffs and the factors affecting their activity. The attention is also given to enzymes that naturally occur in food-stuffs but there are also mentioned the enzymes added to food for technological purposes. The enzymes importance in the human diet is determined by the way of raw materials processing, storage conditions as well as culinary treatment. It is also possible to use enzymes in the form of food supplements or drugs. en
dc.description.department Ústav technologie potravin cs
dc.description.result obhájeno cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/19584 cs
dc.parent.uri http://hdl.handle.net/10563/220 cs
dc.thesis.degree-discipline Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků cs
dc.thesis.degree-discipline Chemistry and Food Technologies en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Bc. cs
dc.thesis.degree-program Chemie a technologie potravin cs
dc.thesis.degree-program Chemistry and Food Technologies en
dc.identifier.stag 30685
utb.result.grade B
dc.date.submitted 2013-05-15


Files in this item

Files Size Format View
sedlačíková_2013_bp.pdf 1.783Mb PDF View/Open
sedlačíková_2013_vp.doc 93.5Kb Microsoft Word View/Open
sedlačíková_2013_op.doc 94Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account