Změny složek rostlinných olejů během tepelné úpravy a skladování

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Změny složek rostlinných olejů během tepelné úpravy a skladování
Author:	Vašková, Růžena
Advisor:	Mlček, Jiří
Abstract:	Cílem bakalářské práce bylo zaměřit se na lipidy, převážně rostlinné oleje, jejich popis a vlastnosti, suroviny, ze kterých se získávají, výrobu tuků a olejů, a poté popsat jejich změny během tepelné úpravy a skladování.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/25442
Date:	2013-01-16
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav technologie potravin
Discipline:	Chemie a technologie potravin-specializace Technologie mléka a mléčných výrobků
Grade for thesis and defense:	B 30689