Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa

Show full item record

No preview available
Title: Sledování texturních změn ve vybraných partiích vyzrálého hovězího masa
Author: Patloková, Jana
Advisor: Gál, Robert
Abstract: Tato diplomová práce se zabývá vyzrálým hovězím masem. Byl sledován vliv zrání na texturometrické vlastnosti vybraných partií masa. Hodnotil se i vliv plemene a pohlaví zvířete na texturu květové špičky, vysokého a nízkého roštěnce. Texturní profilovou analýzou byly sledovány změny v tvrdosti daných partií.
URI: http://hdl.handle.net/10563/28577
Date: 2014-01-10
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie potravin
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense: A


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
patloková_2014_dp.pdf 1.852Mb PDF View/Open
patloková_2014_vp.doc 96Kb Microsoft Word View/Open
patloková_2014_op.doc 94.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account