Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu

Show full item record

No preview available
Title: Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu
Author: Kazíková, Hana
Advisor: Mišurcová, Ladislava
Abstract: Diplomová práce řeší problematiku využitelnosti netradičního rostlinného materiálu, získaného z odpadní biomasy odrůdy révy vinné Vitis vinifera L. (letorosty, slupky z plodů, listy). Tyto rostlinné části révy vinné obsahují mimo jiné biologicky aktivní fenolické látky, které hrají důležitou roli v lidském organizmu. V těchto částech rostliny je obsažena také vláknina, která je nenahraditelnou součástí lidské výživy. V teoretické části práce je popsán rostlinný druh révy vinné a její využití v potravinářství, dále je charakterizována vláknina a antioxidační aktivita a metody jejich stanovení. Praktická část práce se zabývá stanovením vlákniny pomocí přístroje Ankom 220 Fiber Analyzer a stanovením antioxidační aktivity ve vodě rozpustných látek v odpadní biomase révy vinné.
URI: http://hdl.handle.net/10563/31620
Date: 2015-01-20
Availability: Bez omezení
Department: Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline: Technologie potravin
Grade for thesis and defense: C 37947


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
kazíková_2015_dp.pdf 1.964Mb PDF View/Open None
kazíková_2015_op.pdf 527.7Kb PDF View/Open None
kazíková_2015_vp.pdf 523.7Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account