Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu

Kazíková, Hana

Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu

DSpace Repository

Language: English čeština

Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu

dc.contributor.advisor	Mišurcová, Ladislava
dc.contributor.author	Kazíková, Hana
dc.date.accessioned	2015-07-24T12:28:20Z
dc.date.available	2015-07-24T12:28:20Z
dc.date.issued	2015-01-20
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/31620
dc.description.abstract	Diplomová práce řeší problematiku využitelnosti netradičního rostlinného materiálu, získaného z odpadní biomasy odrůdy révy vinné Vitis vinifera L. (letorosty, slupky z plodů, listy). Tyto rostlinné části révy vinné obsahují mimo jiné biologicky aktivní fenolické látky, které hrají důležitou roli v lidském organizmu. V těchto částech rostliny je obsažena také vláknina, která je nenahraditelnou součástí lidské výživy. V teoretické části práce je popsán rostlinný druh révy vinné a její využití v potravinářství, dále je charakterizována vláknina a antioxidační aktivita a metody jejich stanovení. Praktická část práce se zabývá stanovením vlákniny pomocí přístroje Ankom 220 Fiber Analyzer a stanovením antioxidační aktivity ve vodě rozpustných látek v odpadní biomase révy vinné.
dc.format	88 s. (17 379)
dc.format.extent	2060086
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	réva vinná	cs
dc.subject	zbytková biomasa	cs
dc.subject	vláknina	cs
dc.subject	antioxidační aktivita	cs
dc.subject	potravinářské využití	cs
dc.subject	grape	en
dc.subject	residual biomass	en
dc.subject	fiber	en
dc.subject	antioxidant activity	en
dc.subject	food utilization	en
dc.title	Sledování vybraných bioaktivních látek v netradičních surovinách rostlinného půvosu
dc.title.alternative	Evaluation of Selected Bioactive Compounds in Non-Traditional Plant Raw Materials
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Mlček, Jiří
dc.date.accepted	2015-05-26
dc.description.abstract-translated	This thesis addresses the issue of the applicability of unusual plant material derived from waste biomass of vine varieties Vitis vinifera L. (shoots, fruit peelings, leaves) in the food industry. These plant parts of vine contain, biologically active phenolic compounds, which play an important role in the human organism. In these parts of the plant, fiber is contained, and it is an irreplaceable part of the human diet. The theoretical part describes the plant species of vine and its use in food industry, it is also characterized by fiber and antioxidant activity and by their methods of determination. The practical part deals with the determination of fiber by Ankom 220 Fiber Analyzer and with the determination of antioxidant activity of water soluble substances in vine waste biomass.
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	37947
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2015-04-24