Interspecifické odrůdy révy vinné

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Interspecifické odrůdy révy vinné

Show simple item record

dc.contributor.advisor Fic, Vlastimil
dc.contributor.author Ščepko, Josef
dc.date.accessioned 2015-07-24T12:45:27Z
dc.date.available 2015-07-24T12:45:27Z
dc.date.issued 2015-01-20
dc.identifier Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10563/33410
dc.description.abstract Náplní mé diplomové práce je charakterizovat a objasnit neznámý pojem "interspecifické odrůdy révy vinné". Pod těmito slovy si může každý představit různé odrůdy, způsoby jejich šlechtění, pěstování nebo technologii výroby vína. Zaměřuji se především na detailní popsání tří moštových interspecifických odrůd. Dále pak je kladen velký důraz na vybrání místa pro správné pěstování a jeho následnou ochranu. Také zde popisuji výrobu vína a látky, které jsou v něm obsaženy. Praktická část stanovuje obsahy alkoholu, extraktu, titrovatelných kyselin, pH, těkavých kyselin, cukru, oxidu siřičitého, kyseliny askorbové a reduktonů, polyfenolických látek metodou Folin Ciocaulteuovým činidlem a antioxidační kapacity s DPPH u vybraných druhů vín.
dc.format 113 s. (135 649)
dc.format.extent 3338613
dc.language.iso cs
dc.publisher Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights Bez omezení
dc.subject interspecifické odrůdy cs
dc.subject hrozen cs
dc.subject víno cs
dc.subject analýza cs
dc.subject ekologie cs
dc.subject interspecific vine varieties en
dc.subject grapes en
dc.subject wine en
dc.subject analysis en
dc.subject ecology en
dc.title Interspecifické odrůdy révy vinné
dc.title.alternative Interspecific Species of Grapevine
dc.type diplomová práce cs
dc.contributor.referee Valášek, Pavel
dc.date.accepted 2015-05-26
dc.description.abstract-translated The contents of my diploma thesis are to characterize and clarify the term "interspecific vine varieties". Different people may associate this expression with different vine varieties, different methods of growing and cultivating them, or with the technology of wine production. In the thesis, I focus mainly on describing three interspecific vine varieties in detail. Next, I pay much attention to the process of selecting a site for correct growing of vines and to the protection of the site. I also describe winemaking and the chemicals found in wine. The empirical part of the thesis determines the pH of contained volatile acids and the contents of alcohol, extract, titratable acids, sugar, sulfur dioxide, ascorbic acid, reductones, and polyphenolic substances (via the Folin-Ciocaulteu reagent), and it determines antioxidant capacities with DPPH in select wines.
dc.description.department Ústav analýzy a chemie potravin
dc.thesis.degree-discipline Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin cs
dc.thesis.degree-discipline Technology, Hygiene and Economics of Food Production en
dc.thesis.degree-grantor Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická cs
dc.thesis.degree-grantor Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology en
dc.thesis.degree-name Ing.
dc.thesis.degree-program Chemie a technologie potravin cs
dc.thesis.degree-program Chemistry and Food Technologies en
dc.identifier.stag 30906
utb.result.grade D
dc.date.submitted 2015-04-24


Files in this item

Files Size Format View
ščepko_2015_dp.pdf 3.183Mb PDF View/Open
ščepko_2015_vp.pdf 522.7Kb PDF View/Open
ščepko_2015_op.pdf 540.6Kb PDF View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account