Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub

Show full item record

No preview available
Title: Lipolytická aktivita potravinářsky významných mikroskopických hub
Author: Bednaříková, Andrea
Advisor: Hauerlandová, Iva
Abstract: Práce se zabývá problematikou stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů v mléčném tuku. Nejprve jsou charakterizovány tuky a oleje, dále lipolytická aktivita mikroorganizmů a metody stanovení lipolytické aktivity. Cílem práce bylo stanovit lipolytickou aktivitu plísní a kvasinek využívaných při výrobě potravin a kontaminantů v mléčných výrobcích plynovou chromatografií. Metodika byla založena na stanovení volných mastných kyselin pomocí dvojího způsobu přípravy vzorků. Dle získaných výsledků není takto navržená metoda vhodná pro stanovení lipolytické aktivity mikroorganizmů. Proto byla v závěru práce formulována doporučení pro další optimalizaci této metody.
URI: http://hdl.handle.net/10563/33582
Date: 2015-01-20
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Discipline: Technologie tuků, detergentů a kosmetiky
Grade for thesis and defense: B 39332


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
bednaříková_2015_dp.pdf 2.596Mb PDF View/Open
bednaříková_2015_vp.pdf 493.0Kb PDF View/Open
bednaříková_2015_op.pdf 461.2Kb PDF View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account