Charakteristika a výskyt patogenních mikroorganismů v potravinách

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Charakteristika a výskyt patogenních mikroorganismů v potravinách

Show full item record

No preview available
Title: Charakteristika a výskyt patogenních mikroorganismů v potravinách
Author: Hrubý, Radek
Advisor: Buňková, Leona
Abstract: Tato práce popisuje a charakterizuje nejčastější patogenní bakterie vyskytující se v potravinách. Jsou zde popsány podmínky jejich množení a růstu, jejich patogeneze. Je také naznačena možnost prevence před jejich pomnožením v potravinách. Další část práce je zaměřena na charakteristiku vybraných rodů kvasinek a plísní. V práci je také zmíněno o nejčastějším viru – viru hepatitidy A. V této části je uveden výskyt kvasinek a jejich patogenita a je zde charakteristika některých rodů, které nejčastěji napadají potraviny. U plísní je popsána jejich nenáročnost na prostředí a předměty, na kterých mohou růst. V poslední části je zmíněna důležitost hygienické čistoty nejen provozních místností a výrobního zařízení, nádobí a náčiní, ale i člověka, jakož nejčastější možnost kontaminace potravin.
URI: http://hdl.handle.net/10563/35780
Date: 2004-10-15
Availability: Bez omezení
Department: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline: Ekonomika a hygiena výživy
Grade for thesis and defense: A 956


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account