Technologický projekt nového závodu společného stravování

Doležel, David

Technologický projekt nového závodu společného stravování

DSpace Repository

Language: English čeština

Technologický projekt nového závodu společného stravování

dc.contributor.advisor	Peloušek, Jan
dc.contributor.author	Doležel, David
dc.date.accessioned	2016-06-06T08:32:47Z
dc.date.available	2016-06-06T08:32:47Z
dc.date.issued	2004-11-30
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/36613
dc.description.abstract	Tato diplomová práce shrnuje soudobé poznatky o stavebně-technických řešeních závodů společného stravování se zvláštním zřetelem na modernizaci technologických procesů v nich probíhajících. Součástí studie je technologické a dispoziční řešení, které vymezuje jednotlivé provozní části a jejich provázanost, zajišťuje dodržování hygienických předpisů a vylučuje křížení čistého a nečistého provozu. Práce se též zaměřuje na dodržování hygienických předpisů při přípravě stravy.
dc.format	89 s.
dc.format.extent	1805704
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	společné stravování	cs
dc.subject	technologický projekt	cs
dc.subject	hygienické předpisy	cs
dc.subject	stavebně-technické řešení	cs
dc.subject	velkokuchyňská zařízení	cs
dc.subject	public catering	en
dc.subject	technological project	en
dc.subject	hygienic rules	en
dc.subject	building-technical solution	en
dc.subject	kitchen equipment	en
dc.title	Technologický projekt nového závodu společného stravování
dc.title.alternative	Technological project of new plant of public catering
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Liška, Jaroslav
dc.date.accepted	2005-06-21
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis sums up contemporary knowledge about building-technical solutions of a plant of public catering in particular consideration of modernisation of technological processes running in them. A part of this study is a technological solution and a layout, which determine individual operating parts and their connection, ensure the observation of hygienic rules and exclude the crossing of clean and dirty plant. Master thesis is also aimed at the observation of hygienic rules during food preparation.
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství a chemie
dc.thesis.degree-discipline	Ekonomika a hygiena výživy	cs
dc.thesis.degree-discipline	Economics and hygiene of nutrition	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Ekonomika a management	cs
dc.thesis.degree-program	Economics and management	en
dc.identifier.stag	1936
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2005-05-31