| dc.contributor.advisor |
Bučková, Martina
|
|
| dc.contributor.author |
Karásková, Barbora
|
|
| dc.date.accessioned |
2018-07-04T15:00:57Z |
|
| dc.date.available |
2018-07-04T15:00:57Z |
|
| dc.date.issued |
2018-02-02 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/42054
|
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce je věnována možnosti využití luminiscenční spektroskopie pro stanovení riboflavinu v syrovátce. Teoretická část práce byla zaměřena na charakteristiku syrovátky, její získávání a využití v potravinářském průmyslu. Dále byla pozornost věnována vysvětle-ní základních principů luminiscenční spektroskopie a její využitelnosti v potravinářství. Praktická část práce byla zaměřena na získání luminiscenčních spekter vzorků syrovátky a jejich vyhodnocení v závislosti na množství riboflavinu. Pozornost byla věnována výběru vhodných podmínek měření volbě excitační a emisní vlnové délky a formě vzorků, které byly měřeny v pevném a kapalném stavu. |
|
| dc.format |
56 s. |
|
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
syrovátka
|
cs |
| dc.subject |
riboflavin
|
cs |
| dc.subject |
luminiscenční spektroskopie
|
cs |
| dc.subject |
emisní a excitační vlnová délka
|
cs |
| dc.subject |
whey
|
en |
| dc.subject |
riboflavin
|
en |
| dc.subject |
luminescence spektroscopy
|
en |
| dc.subject |
emission and excitation wavelengths
|
en |
| dc.title |
Stanovení riboflavinu v syrovátce s využitím metody luminiscenční spektroskopie |
|
| dc.title.alternative |
Determination of Riboflavin in Whey by Luminescence Spectroscopy |
|
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Pachlová, Vendula |
|
| dc.date.accepted |
2018-06-13 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis is devoted to the possibility of using luminescence spectroscopy for determination of riboflavin in whey. The theoretical part of the thesis was focused on the characteristics of whey, its production and use in the food industry. Further attention was paid to the explanation of basic principles of luminescence spectroscopy and its application in the food industry. The practical part was focused on obtaining the luminescence spectra of whey samples and their evaluation depending on the amount of riboflavin. Attention was paid to the selection of appropriate measurement conditions - the choice of excitation and emission wavelengths and the form of samples that were measured in a solid and liquid state. |
|
| dc.description.department |
Ústav technologie potravin |
|
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
49724
|
|
| utb.result.grade |
C |
|
| dc.date.submitted |
2018-05-10 |
|
