Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí

Savarová, Barbora

Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí

DSpace Repository

Language: English čeština

Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí

dc.contributor.advisor	Sumczynski, Daniela
dc.contributor.author	Savarová, Barbora
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:01:25Z
dc.date.available	2018-07-04T15:01:25Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42753
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá přípravou a analýzou netradičních müsli směsí bezlepkových i s obsahem lepku, jejíchž součástí jsou jedlé květy. Teoretická část je věnována stručnému popisu a charakteristice polyfenolických látek a možnostem jejich stanovení a chemickému složení surovinových komponent analyzovaných müsli směsí. Praktická část je zaměřena na extrakci volných, konjugovaných a vázaných polyfenolů, na stanovení celkových polyfenolů a antioxidační aktivity a na stanovení profilu polyfenolických látek.
dc.format	70 s. (13727 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	müsli	cs
dc.subject	polyfenoly	cs
dc.subject	antioxidační aktivita	cs
dc.subject	netradiční obiloviny	cs
dc.subject	jedlé květy	cs
dc.subject	muesli	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.subject	antioxidant activity	en
dc.subject	non-traditional cereals	en
dc.subject	edible flowers	en
dc.title	Polyfenolický profil a antioxidační aktivita netradičních müsli směsí
dc.title.alternative	Polyphenolics Profile and Antioxidant Activity of Non-Traditional Muesli Mixtures
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Lazárková, Zuzana
dc.date.accepted	2018-05-30
dc.description.abstract-translated	The thesis deals with the preparation and analysis of non-traditional muesli mixtures (gluten-free and gluten containing mixtures) with edible flowers. The theoretical part is devoted to the brief description and properties of polyphenols and the possibilities of their determination and the chemical composition of the raw materials analysed. The experimental part is focused on the extraction of free, conjugated and bound polyphenols, to determination of total polyphenols and antioxidant activities and measurement of the polyphenols profile.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	46315
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2018-04-25