Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy z potravin rostlinného původu

Swaczynová, Kateřina

Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy z potravin rostlinného původu

DSpace Repository

Language: English čeština

Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy z potravin rostlinného původu

dc.contributor.advisor	Buňková, Leona
dc.contributor.author	Swaczynová, Kateřina
dc.date.accessioned	2019-07-04T09:11:30Z
dc.date.available	2019-07-04T09:11:30Z
dc.date.issued	2019-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/45521
dc.description.abstract	Bakalářská práce se zabývá izolací mikroorganizmů degradujících biogenní aminy.V dané problematice byla provedena charakterizace biogenních aminů, jejich vznik a reakce, faktory ovlivňující produkci biogenních aminů,výskyt biogenních aminů a možnosti jejich snížení. V praktické části byla provedena izolace mikroorganizmů z potravinových matric rostlinného původu a následně jejich identifikace pomocí metody MALDI-TOF MS. Nakonec byla ověřena jejich degradační schopnost pomocí metody HPLC.
dc.format	77 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	biogenní aminy	cs
dc.subject	izolace	cs
dc.subject	degradace	cs
dc.subject	identifikace	cs
dc.subject	biogenic amines	en
dc.subject	isolation	en
dc.subject	degradation	en
dc.subject	identification	en
dc.title	Izolace mikroorganizmů degradujících biogenní aminy z potravin rostlinného původu
dc.title.alternative	Isolation of Biogenic Amines Degrading Microorganisms from Plant Foodstuffs
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Lorencová, Eva
dc.date.accepted	2019-06-20
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis deals with the isolation of microorganisms degrading biogenic amines. In the given issue were performed the characterization of biogenic amines, their formation and reactions, factors influencing biogenic amines production, biogenic amines occurrence and possibilities of their reduction . In the practical part was carried out the isolation of microorganisms from food matrices of plant origin and subsequently identified using the MALDI-TOF MS method. Finally, was verified their degradation ability by HPLC.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	53212
utb.result.grade	A
dc.date.submitted	2019-05-09