Možnosti zajištění stravování celiaků v krizových situacích

Lenárdová, Iveta

Možnosti zajištění stravování celiaků v krizových situacích

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti zajištění stravování celiaků v krizových situacích

dc.contributor.advisor	Lukášková, Eva
dc.contributor.author	Lenárdová, Iveta
dc.date.accessioned	2021-07-26T10:54:17Z
dc.date.available	2021-07-26T10:54:17Z
dc.date.issued	2019-11-01
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/47669
dc.description.abstract	Práce se zabývá základními principy zajištění stravování obyvatel v krizových situacích - popisuje zúčastněné orgány a orgány zodpovědné za zajištění stravování, důležité výživové hodnoty obyvatel a rozdělení obyvatel do stravovacích skupin podle věku, fyzické aktivity a pohlaví. Práce dále informuje čtenáře o problematice nemoci celiakie a vysvětluje základní pravidla bezlepkového stravování. Pro potřeby analýzy jsou potraviny rozděleny do skupin dle druhu potraviny. Analýza zobrazuje dostupnost bezlepkových potravin v obchodních sítích a na jejím základě je sestaven návrh vhodné skladby stravy a konkrétní jídelní lístky pro každou skupinu obyvatel. Jídelní lístky jsou nutričně vyhodnoceny.
dc.format	77
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	Bezlepková dieta	cs
dc.subject	celiakie	cs
dc.subject	nouzové stravování	cs
dc.subject	stravování v krizových situacích	cs
dc.subject	Catering in Crisis Situations	en
dc.subject	Celiac Disease	en
dc.subject	Emergency Catering	en
dc.subject	Gluten-free Diet	en
dc.title	Možnosti zajištění stravování celiaků v krizových situacích
dc.title.alternative	The Possibilities of Providing Catering for Coeliacs in Crisis Situations
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Rak, Jakub
dc.date.accepted	2020-07-03
dc.description.abstract-translated	The thesis deals with the basic principles of catering for the population in crisis situations - it describes the participating authorities and authorities responsible for catering, important nutritional values of the population and the division of the population into catering groups by age, physical activity and gender. The work also informs the reader about the issue of celiac disease and explains the basic rules of gluten-free eating. For the purposes of analysis, food is divided into groups according to the type of food. The analysis shows the availability of gluten-free foods in retail chains and based on it, a proposal for a suitable food composition and specific menus for each group of the population is compiled. The menus are nutritionally evaluated.
dc.description.department	Ústav ochrany obyvatelstva
dc.thesis.degree-discipline	Bezpečnost společnosti	cs
dc.thesis.degree-discipline	Security of Society	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta logistiky a krizového řízení	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Logistics and Crisis Management	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Bezpečnost společnosti	cs
dc.identifier.stag	53916
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2020-06-01